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Cantucci al cioccolato
Cantucci al cioccolato
Cantucci ai fichi
Cantucci ai fichi
Brutti buoni
Brutti buoni
Cantucci alle albicocche
Cantucci alle albicocche
Cantucci al cioccolato bianco
Cantucci al cioccolato bianco
Cantucci alla farina di castagne e nocciole
Cantucci alla farina di castagne
e nocciole
Cantucci alle mandorle
Cantucci alle mandorle
Zuccherini
Zuccherini
Cantucci alle prugne
Cantucci alle prugne
Schiacciata di Migliana
La schiacciata, insieme ai biscotti, e’ il prodotto che ha reso famoso il piccolo paese di Migliana. Unica ed inconfondibile viene lavorata completamente a mano, infornata su una lunga tavola di 2 metri e portata calda dal fornaio nell’antica bottega. L’acqua pura della montagna e l’olio d’oliva uniti alla sua friabilita’ ne fanno uno dei prodotti da forno piu’ apprezzati della provincia di Prato e dintorni.
L'impasto è composto da tutti elementi genuini senza aggiunta di strutto o additivi, questo viene lasciato lievitare un'intera notte, per poi essere lavorato e infornato.
Vin Santo di Migliana
VIN SANTO
Ceste regalo
CESTE REGALO

CANTUCCI AL CIOCCOLATO

Cantucci al cioccolato

E’ il biscotto piu’ amato dell’ Antico Forno Santi di Migliana.. anche questo e’ interamente fatto a mano, con uova fresche, zucchero e farina, con l’aggiunta dei cubetti di cioccolato fondente.. L’UNICITA’ di questo cantuccio e’ la sua morbidezza. infatti i cantucci di Prato sono famosi x essere secchi, piu’ friabili, mentre questo ,insieme a quelli alla frutta, sono morbidi e, come narra la leggenda, “ il fornaio sbaglio’ l’impasto e non se ne penti’ …”. Infatti questo cantuccio nacque in seguito ad un errore del vecchio fornaio Leonardo Santi, che sbagliando ricetta invece che sfornare i soliti biscotti croccanti creo’ una vera autentica delizia.. infatti la caratteristica dei Biscotti di Migliana e’ la MORBIDEZZA.. Questo e’ biscotto molto pregiato, dal gusto inconfondibile, da poter deliziare ovviamente come dessert inzuppato nel solito Vin Santo o in un buon Rhum o Moscato, oppure a colazione col latte o a meranda col the’.

Ingredienti:

  • cioccolato 50%
  • farina "0"
  • zucchero
  • uova
  • sale
  • vanillina
  • aromi naturali
  • lievito in polvere
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CANTUCCI AI FICHI

Cantucci ai fichi

Questo delizioso biscotto, prodotto a mano dai maestri fornai , e’ fatto con uova fresche, zucchero e farina , arricchito dai fichi secchi, provenienti da Cosenza, citta’ del sud Italia famosa per i frutti maturati e resi dolcissimi dal sole del sud Italia . Questi biscotti, appena sfornati, vengono tagliati di tralice e posizionato nelle ceste in vimini. Quando mordi il cantuccio ai fichi puoi sentire tutta la genuinita’ del fico che si scioglie sul palato.

Ingredienti:

  • Fichi 50%
  • farina "0"
  • zucchero
  • uova
  • sale
  • aromi naturali
  • lievito in polvere
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BRUTTI BUONI

Brutti buoni

I brutti buoni sono un dolce tipico di prato insieme ai cantuccini alla mandorla. La lavorazione e’ del tutto artigianale e vengono fatti dai maestri fornai uno ad uno e posizionati in teglia su una sottile ostia. Ogni brutto buono ha la forma di una pallina irregolare, dall’aspetto “brutto”, da cui prende il nome, ma dal sapore inconfondibile di mandorle dolci. Infatti la ricetta e’ molto semplice: le mandorle bianche dolci vengono macinate ed amalgamate all’albume dell’uovo con l’aggiunta di zucchero. Le caratteristiche principale di questo prodotto sono la morbidezza e la forma sempre diversa di ogni singolo biscotto. Un prodotto unico, servito come dessert, spesso accompagnato da un buon bicchierino Vin Santo.

Ingredienti:

  • Mandorle pelate bianche dolci macinate 60% ca.
  • albume
  • sale
  • aromi naturali
  • vanillina
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CANTUCCI ALLE ALBICOCCHE

Cantucci alle albicocche

Questo biscotto, lavorato a mano, è ottenuto come i precedenti tipi da zucchero, uova,farina e in ultimo le albicocche secche.

Ingredienti:

  • Albicocche 50%
  • farina "00"
  • zucchero
  • uova pasta bianca
  • limone
  • sale
  • lievito in polvere
  • aromi naturali
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CANTUCCI AL CIOCCOLATO BIANCO

Cantucci al cioccolato bianco

Il biscotto al cioccolato Bianco e' una delle ultime novita' dell'Antico forno Santi di Migliana. Visto l'enorme successo del biscotto al cioccolato fondente i maestri fornai hanno deciso di creare una variante, quella al cioccolato bianco. La morbidezza dell'impasto unite al sapore del cacao e del cioccolato bianco rendono ancora piu' armonioso il suo sapore.

Ingredienti:

  • cioccolato bianco 50%
  • farina "0"
  • zucchero
  • uova
  • sale
  • cacao amaro
  • vanillina
  • aromi naturali
  • lievito in polvere
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CANTUCCI ALLA FARINA DI CASTAGNE E NOCCIOLE

Cantucci alla farina di castagne e nocciole

E' una delle ultime novita del forno di Migliana, nato sulla base della ricetta dei cantucci alle mandorle ma con aggiunta della farina di castagne di Migliana, ed e’ ottenuto da un semplicissimo impasto fatto di uova, zucchero, farina, pinoli e ovviamente nocciole tostate italiane . L'impasto viene steso in filoni e spennelato con l'uovo fresco per dargli un colore dorato, cotto nel forno a pietra per circa 20 minuti e tagliato, ancora caldo esclusivamente a mano. La caratteristica dei cantucci alla mandorla e’ la genuinità e la friabilita’ , infatti si sciolgono in bocca.

Ingredienti:

  • uova
  • zucchero
  • farina "00"
  • farina di castagne
  • nocciole tostate 25% ca.
  • pinoli
  • lievito in polvere
  • aromi naturali
  • sale
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CANTUCCI ALLE MANDORLE

Cantucci alle mandorle

E’ il biscotto alla base della tradizione dolciaria pratese, ed e’ ottenuto da un semplicissimo impasto fatto di uova, zucchero, farina, pinoli e ovviamente mandorle italiane . L'impasto viene steso in filoni e spennelato con l'uovo fresco per dargli un colore dorato, cotto nel forno a pietra per circa 20 minuti e tagliato, ancora caldo esclusivamente a mano. La caratteristica dei cantucci alla mandorla e’ la genuinità e la friabilita’ , infatti si sciolgono in bocca.

Ingredienti:

  • uova
  • zucchero
  • farina "00"
  • mandorle naturali 25% ca.
  • pinoli
  • lievito in polvere
  • aromi naturali
  • sale
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ZUCCHERINI

Zuccherini

Gli zuccherini sono i biscotti di origine piu’ antica. Detti anche “ biscotti di montagna “ sono un prodotto tipico delle montagne intorno Prato e l’antica ricetta e’ stata tramandata da madre a figlia fino ai nostri giorni. E’ un biscotto molto semplice fatto da uovo, zucchero , farina e burro, con l’aggiunta di anice. Il processo di lavorazione e’ il piu particolare di tutti i biscotti dell’Antico Forno Santi, infatti la glassatura viene ancora fatta dal fornaio come una volta, in una pentola ad uno ad uno. Gli zuccherini nostre nonne in ca sono detti anche come ” detti "i biscotti una volta". Gli zuccherini sono sinonimo di artigianalita’.

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CANTUCCI ALLE PRUGNE

Cantucci alle prugne

Questo delizioso biscotto, come sopra viene preparato con cura e passione, e condito con le prugne secche.

Ingredienti:

  • uova
  • zucchero
  • farina "00"
  • uvetta secca naturale 25% ca.
  • pinoli
  • lievito in polvere
  • aromi naturali
  • sale
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